nedeľa 24. februára 2013

Hamburger II.

Hamburgery ten MÔJ zbožňuje. Ak spravím domáce, je ešte radšej. Tentoraz sme boli väčšia spoločnosť a dobre som odhadla, že toto jedlo bude chutiť nielen mužskému osadenstvu ...
Rozhodla som sa, že si pripravím aj vlastné žemle, síce nie sú také sladké ako klasické hamburgerové, ale aspoň „nezmokli“, ako tie kupované.

 
Žemle
30 g droždia
3 lyžice hnedého cukru
300 ml mlieka
500 g polohrubej múky
400 g hladkej múky
150 g bieleho jogurtu
60 g oleja
1 + 1 vajíčko
1 lyžička soli
sezamové semiačka

Ako prvé som si pripravila kvások. Do mlieka som pridala hnedý cukor a zohriala som ho tak, aby bolo vlažné, nie horúce. Rozdrobila som si droždie a pridala som ho do mlieka.
Medzitým som si pripravila cesto. Do misy som pridala obe preosiate múky, jogurt, olej, soľ a jedno vajíčko. Pomocou kuchynského robota (mixéra alebo proste len rukami) som si suroviny zmiešala. Po cca 15 min. bol hotový aj kvások a všetko som to spolu vymiešala. Cesto je hladké, nie príliš lepkavé. V miske-kyske cesto kyslo asi tak hodinu. Potom som si ho rozdelila na polovičky a na ďalšie polovičky, až kým som nemala 12 kúskov. Z nich som si vytvarovala žemličky a rozdelila som ich na 2 plechy, na ktoré som si dala papier na pečenie. Žemličky som prikryla utierkou a počkala som, kým ešte nepokysnú a zväčšia svoj objem na dvojnásobok.
 
 
Potom som ich potrela rozšľahaným vajíčkom, posypala som ich sezamovými semiačkami a v predhriatej rúre, na 175°C, som ich za 20-25 min. upiekla.
 
12 žemlí

Mäsové placky
1,5 kg mletého hovädzieho krku
200 g mletého bravčového mäsa
soľ
čierne korenie
syr cheddar (čedar)

mix z 2 lyžíc majonézy, 3 lyžíc kečupu, 1 lyžica horčice, 2-3 uhorky
čerstvá alebo skaramelizovaná cibuľa
šalát
paradajka
šalátová uhorka


Pri kúpe mäsa som požiadala mäsiara, aby mi ho pomlel dva krát, keďže doma mlynček na mäso nemám.
Mäso som si pred spracovaním vybrala z chladničky a keď už nebolo studené, pomiešala som oba druhy mäsa. Chcela som, aby mäsko bolo trošku šťavnatejšie, preto som pridala bravčové mäso. Mäso som si nedochutila ničím, iba pred upečením ho posolím a nameliem naň čerstvé čierne korenie.
Predtým, ako som začala tvarovať mäso, som si pripravila 12 ks papiera na pečenie. Naň som umiestnila formu s priemerom 11 cm. Aby boli placky rovnaké, použila som váhu, na ktorej som si najprv odvážila 150 g mäsa a potom som ho pomocou formy vytvarovala. Takto som pokračovala, kým nebolo všetkých 12 kúskov hotových (posledný mal už pravdaže nižšiu váhu).
Mäso som pripravovala na rozohriatej suchej teflonovej panvici (s vyššou stenou, keďže mäsko prská, kto chce môže použiť trošku oleja). Pred tým ako som mäsko osmažila, každú stranu som trošku posolila a namlela som čerstvé čierne korenie. Po otočení som mäská zaťažila, aby sa nezačali vydúvať a to tak, že som použila spodok tortovej formy a na to som umiestnila mažiarik.
 
 
Hotové mäská som si uložila na plech a vložila som ich do predhriatej rúry, kým sa nedorobili všetky. Potom som ich ešte raz vložila na panvicu a pridala som plátky syru čedar. Pre lepších jedákov som spravila double chees burger a teda som si mäská uložila nad seba.
Rozkrojené žemličky som tiež opražila na výpeku.
Vrstvenie hamburgerov bolo nasledovné. Na spodok som dala mix z majonézy, horčice a kečupu, do ktorej som nastrúhala zavárané uhorky, na to mäsko so syrom, potom smažené, skaramelizované krúžky cibule, pripadne surová cibuľa. Lupene ľadového šalátu som nechala v celosti a do tejto „misky“ som si naukladala tenké plátky šalátovej uhorky a plátky paradajok (použila som mini paradajky, keďže je zima a tie veľké nemajú vôbec chuť paradajok). Celé som to prikryla žemľou a trošku som to všetko stlačila.

12 kusov

15 komentárov:

  1. Téééda! Ty se ti povedly!
    Také doma děláme "prasáckou" omáčku z kečupu, tatarky a kdovíčeho :D moc dobroučký :D

    OdpovedaťOdstrániť
  2. vyzerajú úplne že úžasne,ja hamburgery nejem,no ale takýto domácky by som sešrala hneď!

    OdpovedaťOdstrániť
  3. ja mam rada domaci hamburger, ale pecivo som si este nerobila, tak si idem opisat recept :)

    OdpovedaťOdstrániť
  4. vyborne jedlo, vyborny hostitelia! dakujeme! 10b z 10tich :)

    OdpovedaťOdstrániť
  5. Ách,Kinga, už viem čo pripravím pre môjho syna!!!

    OdpovedaťOdstrániť
  6. teda ty vypadají báječně....
    Ajka

    OdpovedaťOdstrániť
  7. doporučuju udělat i domácí majonézu nebo tatarku to je pak nejluxusnější. jinak tvoje hambáče vypadají skvěle.

    Gabka

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. vyzerá to úžasne a určite sú veľmi chutné.Tento recept sa mi vaľmi páči.J

      Odstrániť
  8. Vypadá to skvěle. Jen na štíhlou postavu to asi nebude ideální:-)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. to asi nie, ale niekedy je dobré zhrešiť :)

      Odstrániť

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...